Paul Tello vastaleivotun hapanleivän tuoksua Kasarmintorilla

Yhteistyössä Paul Tellon leipomon kanssa.

Kasarmintorille avautui tänä kesänä uusi kohde leivän ystäville, kun Paul Tello avasi oman myymälänsä. Suosio on ollut välitöntä sillä jo ennen aamun aukeamisaikaa ovelle alkaa kertyä jonoa ja monena aamuna leipomo on jopa joutunut sulkemaan ovensa suunniteltua aikaisemmin. Tuotteet yksinkertaisesti loppuvat kesken.

Paul Tello on ollut Resta Mestan asiakas jo useiden vuosien ajan ja on hienoa nähdä hänen unelmansa toteutuvan oman myymälän myötä.

Aamuyön leipomo

Paul Tellon työpäivä alkaa jo aikaisin aamuyöllä. Tällä hetkellä tätä kirjoittaessa vielä sopivaa kuljetuskumppania, joka toimittaisi myymälässä leivotut leivät hotelleille ennen kello kuutta aamulla, ei ole vielä löytynyt. Siksi Paul Tello hoitaa toimitukset muun muassa Hotelli Kämpiin itse henkilökohtaisesti, ennen kuin palaa takaisin pieneen kahvilaan ja leipomoon Kasarmintorille jatkamaan päivän leivontaa.

Leivät, makeat leivonnaiset ja muut tuotteet syntyvät käsityönä alusta loppuun. Kysyntä on kova jo aamuseitsemältä, ja moni asiakas on oppinut saapumaan paikalle hyvissä ajoin varmistaakseen ettei tuotteet ole loppuneet.

Suomalaista laatua ja 15 vuoden leipäjuuri

Leipomo nojaa vahvasti suomalaisiin raaka-aineisiin: valikoimassa käytetään pääasiassa suomalaisia artesaanijauhoja ja täysjyvävehnäjauhoja sekä suomalaista voita. Jauhot tulevat yhteistyökumppanilta, perheyritys Kinnusen Myllyltä. Aromikas leipäjuuri on kehittynyt jo 15 vuoden ajan, ja sen ansiosta leivät ovat luonteikkaita ja luonnollisesti käyneitä.

Vierailulla Kasarmintorilla

Paul Tellon oma kuvaus tunnelmasta kiteyttää hyvin sen, mistä leipomossa on kyse: vastaleivotun hapanleivän ensimmäinen rapsahdus, toimitusauton kumina aamunkostealla mukulakivikadulla ja lokkien kiljunta Kauppatorin herätessä toripäivään. Se on tunnelma, jonka nyt myös Kasarmintorilla käyvät voivat kokea itse.

Paul Tello Kasarmintorin katu 23, Helsinki +358 40 930 7516 paultello.fi